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在关于上古时期的神话传说中，神农氏是另外一位对中华民族贡献颇多的传奇人物。司马贞的《三皇本纪》中记载道：“神农氏，姜姓。母曰女登，有娲氏之女……感神龙而生炎帝，长于姜水，火德王。”据此推测，神农氏是生活在姜水流域一个姜姓部落的首领，“姜”字的原意是牧羊人，可见这个姜氏本是一个游牧或者半游牧的民族；“女”字底则表明这个姓氏源自古老的母系社会。
传说中是他教给人们种植五谷，发明了农耕的农具，还传授给人们制陶纺织的技术，他因为这些显赫的功绩而被尊为农业之神，别名：五谷帝仙。《周易·系辞》里是这样记载他的功绩的：“包牺氏没，神农氏作，所木为耜，揉木为耒，耒耨之利，以教天下，盖取诸益。”传说上古时期，五谷和杂草长在一起，不但分不清那些是可以吃的，而且也没有固定的产量，百姓只能靠捋草籽、采野果、猎捕鸟兽来果腹，可是食物的来源既不充足，也不稳定，人们时常饿肚子。
百姓忍饥挨饿，神农氏心里非常难过。有一天，天上飞来一只全身长满红羽毛的鸟儿，它嘴里衔着棵五彩九穗谷，飞过神农氏头顶时，那颗谷穗掉到了地上。神农氏拾起谷穗，几个谷粒掉到他的手里，他就放到嘴里嚼了嚼，觉得还挺好吃。他把谷穗埋进土里，没多久竟长成一小片。
这让神农氏很受启发：每年草木都会结种，种子掉到地上，第二年又会发芽结种，既然如此，何不将那些可以食用的草木的种子收集起来，专门找个地方种下来，等来年结实就可以用来填肚子了，而且这样一来，年复一年，人们都会有东西吃了。那时野草和五谷混杂生长，神农氏就把各种草籽每样都收集一些，然后一样一样地尝，觉得可以吃再去试种，经过他的分辨和试种，最后发现了稻、黍、稷、麦、菽五种粮食。他让人把树木砍倒，把野草清理掉，开辟出一块块农田，把播种五谷的方法传播开来。他告诉人们播种后不能干等，要到田间去劳作，还发明了锄头、耒耜等生产工具，并教人们如何使用。同时，他意识到水对农作物生长有着非常重要的作用，就发明了九井相连的水利灌溉技术，将水引入农田，让庄稼更好地生长。从此以后，百姓就有了农业，可以生产粮食，不用再饿肚子了。
神农的神话传说是中国原始社会从采集、渔猎转化为农业生产阶段这个阶段现实的反映。这个人使原始社会有了农业生产，还教给人们农耕技术，因此人们尊称他为神农氏。《孟子·梁惠王上》载：“神农，……承庖羲之本，以火德王。”以火德王，以火名官，因此还有一种说法，说神农氏就是以无上的德行闻名于世的三皇之一“炎帝”。在晋王嘉的《拾遗记》中，关于神农的传说是这样记载的：“炎帝时，有丹雀衔九穗禾，其坠地者，帝及拾之，以植于囚，食者老而不死。”关于神农氏和炎帝到底是不是一个人，历来说法不一，我们也不做探究，因为我们要说的重点是神农氏对人类的贡献。